2024

中國國家博物館（guǎn）一行來保定宴飲（yǐn）食博物（wù）館（guǎn）調研

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用璀璨曆（lì）史講好中國故（gù）事，用特色展館呈現多彩中華文化，滿足廣大（dà）群（qún）眾日益增長的精（jīng）神文化需求，是新時代各級博物館的光榮（róng）使命。

5月（yuè）13日上（shàng）午，中國國家博物館一行四人的（de）專家團隊，來到保（bǎo）定，對各類（lèi）博物館（guǎn）展開深（shēn）入調研，指導運（yùn）營建設工作。保定宴（yàn）飲食博（bó）物（wù）館（guǎn），作為我（wǒ）市文旅的新名（míng）片，成（chéng）為此行的第一站。

保（bǎo）定（dìng）宴飲食博物館，是一家展示國家（jiā）非遺菜係——直隸官（guān）府（fǔ）菜技藝的國家備案專業博物館。這一菜係的興起與繁榮，同元明清時期保定的建設與地位（wèi）緊密相（xiàng）連。一（yī）菜係築成（chéng）一展（zhǎn）館，一（yī）展館再現一古城（chéng），是保定宴飲食博物（wù）館的特有（yǒu）魅力（lì）。

保定作為國家曆（lì）史（shǐ）文化名城（chéng），文物文化地標眾多，複製再（zài）現（xiàn）城市的勃興，留住一代代人的共同記憶，就是一樓區域（yù）呈現的內容。沿著“雞水環清”的路（lù）線，國博專家們進（jìn）入“萬家燈火”區，了解西（xī）大（dà）街的（de）興建（jiàn）與（yǔ）輝煌（huáng），老馬號的（de）命運變遷。這是（shì）保定飲（yǐn）食（shí）數百年不短發展（zhǎn）的助力（lì）之一，也是保定飲食文化的重要見（jiàn）證（zhèng）。“黑閨（guī）女餃子”“榆麵餄餎”這些特色字號，背（bèi）後有傳奇的曆史故（gù）事，眼前是（shì）熱氣蒸騰的美味（wèi），以小吃服（fú）務大眾，讓非遺貼近百姓，這（zhè）種“能（néng）吃（chī）的博物館（guǎn）”的形式，讓各位專家（jiā）點頭稱讚。

“直隸官府菜”技藝作為國家（jiā）非遺項目（mù），是保定飲食（shí）發展（zhǎn）史上最（zuì）亮（liàng）的（de）一顆（kē）明珠。在專業博物館（guǎn）展區（qū），講解員一一介紹了（le）元代以來保定的城市布局與餐（cān）飲業發展（zhǎn），直隸總（zǒng）督署與（yǔ）曆代官廚對保定飲食的貢獻（xiàn），總督（dū）署與蓮池（chí）行宮的宴飲規格，直隸官府菜的經典等。作為（wéi）非遺傳（chuán）人，烹飪大師，梁連起（qǐ）先生站在從業者的角度，給大家（jiā）講述保定一（yī）代代（dài）廚師堅守與傳承（chéng），開拓（tuò）與弘揚保定菜、冀菜的奮鬥曆（lì）程。專家團隊一行（háng），在展品前不時駐足，認真（zhēn）觀看。

走到蓮池（chí）飲食書院，專（zhuān）家們看到了保定餐飲人士對（duì）改革（gé）開放以來行業進步（bù）的（de）記錄，對自身參與（yǔ）建設的曆（lì）史的自豪（háo）之（zhī）情。藏有萬卷老菜譜（pǔ）的藏書閣內，曆代的飲食經（jīng）典樹（shù）起中華（huá）飲（yǐn）食（shí）文化的座（zuò）座豐（fēng）碑，泛黃的（de）紙頁與墨跡是曆代（dài）先人（rén）對食之味的探索智慧。“調鼎凝釐”清代（dài）壽宴（yàn）畫（huà）冊，更是（shì）讓梁連起先生對人（rén）們動情地（dì）談起這種（zhǒng）文化，對自己及（jí）團隊的激勵與不斷（duàn）鞭策。