詳情（qíng）介紹
“一座總督衙署，半部清史寫照（zhào）”
“燴菜（cài）”清朝時期稱之為（wéi）“雜碎”，在清代古籍（jí）《清稗bài類鈔》《烹飪千種（zhǒng）》，近代書籍《中國烹（pēng）飪》《直隸總督史話》中都（dōu）有炒雜碎的（de）記載。
直隸（lì）總督李（lǐ）鴻章1896年出使歐美數月，因為不習慣食用西餐十分思念（niàn）家鄉飲食。官廚董茂山與師弟王喜瑞將保定的雜（zá）燴菜，加（jiā）入上等（děng）的海參、魚（yú）肚、牛（niú）鞭、鹿筋，以及保定三寶之—的槐茂甜麵醬，佐以傳統套湯精心燴製，在（zài）總督署的東花廳奉上此菜（cài），李鴻（hóng）章品嚐後翹（qiào）指稱讚。後來，世人稱其為李鴻章燴（huì）菜（cài）。此道（dào）菜品也是我（wǒ）們河北版的“佛跳牆”
此菜乃為冀菜巔，膳食總（zǒng）管精心研（yán）。
宴獻總督李鴻章，融匯珍饈燉生香。
海參鹿（lù）筋（jīn）槐茂醬，保定之（zhī）寶巧提香。
尋遍四海八珍味，唯（wéi）有燴（huì）菜滋（zī）味長。
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