詳（xiáng）情（qíng）介紹
抓（zhuā）炒（chǎo）魚---保（bǎo）定傳統名菜，河北（běi）三（sān）大名菜（cài）之首
清代禦廚“抓抄王”王（wáng）玉山（shān）是保定人，善作抓炒（chǎo）魚，甚得慈禧太後（hòu）喜愛（ài），後直隸（lì）總督李鴻章將其引入直（zhí）隸總督署。此魚做法精湛，極其考驗（yàn）廚師刀工，要做到“裏七外八，片片帶皮”，炸好之後形似“虎抱頭”，口味酸（suān）甜，此菜也是隻有保定廚師才能做好的一道特色名（míng）菜。
鮮烹現（xiàn）製（zhì）抓炒（chǎo）魚，冀菜（cài）名品（pǐn）鮮傳奇。
魚頭富貴連年有，魚身（shēn）闔家（jiā）安康喜（xǐ），
魚尾萬（wàn）事遂心意，泳樓荷開香漣（lián）漪[lián yī] 。
鯉（lǐ）躍（yuè）龍門喜相宜，上榜冬（dōng）奧譽國際。
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